Château Gaillard Saint-Émilion Grand Cru halve fles 2021

Een Grand Cru met een moderne twist.

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Er gaat niets boven een klassieke Bordeauxwijn! 2018 was een relatief warm jaar voor de wijnboeren in Saint-Émilion. De goede producenten hebben er een mooi gebalanceerde, rijpe stijl van kunnen maken. Zo ook château Gaillard. Rijk, soepel en sappig zwart fruit omlijst met de kruidigheid van houtrijping. Een verleidelijke stijl die ik graag drink. Een aantal jaar flesrijping geeft de wijn meer diepgang en complexiteit. Heb je niet zo veel geduld? Karafeer de wijn dan van tevoren om het volledig tot zijn recht te laten komen. Perfect eenpersoons flesje! - Rianne Ogink

Vergeet stoffige Bordeaux, dit is de nieuwe generatie Saint-Émilion. Château Gaillard maakt een rijke, geconcentreerde wijn die barst van het rijpe fruit, maar met een moderne souplesse die hem nu al onweerstaanbaar maakt.

• Dankzij de nabijheid van de rivier de Dordogne rijpen de druiven perfect, met bescherming tegen de scherpste randjes van het klimaat.
• Wijnmaakster Catherine Papon gooide het roer om, stapte over op biologische wijnbouw en investeerde flink in kwaliteit. En dat proef je.
• Saint-Émilion staat bekend om zijn krachtige rode wijnen die fantastisch samengaan met de klassieke Franse keuken, zoals een goede biefstuk.
• Verwacht een volle, complexe wijn met de spierballen van een klassieke Bordeaux, maar met zachte, rijpe tannines (de stofjes die de wijn structuur geven) door een luxe houtrijping.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijpe bramen, zwarte kersen en pruimen, met een vleugje vanille en cederhout van het eikenhouten vat.
• Mond: Vol en sappig, met smaken van donker fruit, een hint van chocola en een subtiel kruidige toets.
• Body/tannine/zuur: Een krachtige body met stevige, maar mooi afgeronde tannines en een frisse zuurgraad die alles in balans houdt.
• Afdronk: Lang en indrukwekkend, met een echo van fruit en zachte specerijen.

Wijn–spijs

• Gegrilde entrecôte: De tannines in de wijn en het vet van het vlees zijn een klassieke, hemelse combinatie.
• Lamsbout met rozemarijn: De kruidigheid van het gerecht sluit naadloos aan bij het karakter van de wijn.
• Paddenstoelenrisotto: De aardse tonen van de paddenstoelen halen het beste in deze Bordeaux naar boven.
• Harde, gerijpte kazen: Denk aan een stuk oude Comté of een brokkelkaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk (schenk hem dan een uurtje van tevoren in een karaf), maar kan nog zeker 5 tot 10 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Château Gaillard is al sinds 1787 in handen van dezelfde familie, maar stilstand is achteruitgang, moet Catherine Papon gedacht hebben. Toen zij het roer overnam van haar ouders, blies ze een frisse wind door de wijngaarden en de kelder. Met een overstap naar biologische landbouw en een strenge selectie van alleen de beste druiven, tilde ze de kwaliteit naar een compleet nieuw niveau. Het resultaat is geen ‘Geheimtipp’ meer, maar simpelweg een van de slimmere keuzes in Saint-Émilion.